世赛项目
烘焙项目

来源:本网 发布日期:2015-03-20 10:49:19

烘焙项目在第43届世界技能大赛中被列为竞赛项目,其主要比赛内容是制作法式面包、羊角面包、布里欧修等各类烘焙产品。该项目要求选手能够根据环境变化调整配方,并具备较高的工作主动性,能使用特殊的设备和材料。选手在制作过程中还需考虑原材料品质、食品卫生及安全。

世界技能大赛烘焙项目比赛共设置准备工作、制作辫子面包、制作法棍和面包卷、制作神秘面包、制作甜味布里欧修、制作展示作品(艺术面包)、制作2种不同类型的丹麦产品(15个/种,其中1种丹麦产品必须使用神秘馅料)和15~20个可颂、制作风味产品8个模块,赛程为4天,累计比赛时间为16小时(比赛期间选手可以自由安排各项工作,但必须遵守模块的最后呈现时间要求)。