世赛项目
烹饪(西餐)项目

来源:本网 发布日期:2015-02-25 15:03:50

烹饪(西餐)是指运用专业烹饪技能,依据比赛现场提供的设备、材料及比赛要求,按国际烹饪厨房卫生标准,完成菜单设计、菜品制作等比赛内容的竞赛项目。该项目要求选手在技术上注重厨房卫生操作国际标准、食材营养和处理食材等基本技能。

世界技能大赛烹饪(西餐)项目要求选手根据时间管理方案4天时间内完成食材处理准备、菜肴完成和“神秘盒子食材”烹饪、设计菜单并制作菜品4个模块的比赛,每个模块分为A和B两部分。总比赛时间为16小时。